料理のコツ

内田麻里香さんの　を立ち読み・・・

「台所科学ワザいらずの料理のコツ」

科学的な原理で、料理が美味しくなります。

早速、試してみる事に　

超簡単なもやし炒め

いつもなら、フライパンにサラダ油をひいて、ささっと炒めて、塩・胡椒・ごま油で味つけをしていたのですが、炒め過ぎるとシャキシャキしない　

この本の通りにやってみると・・・・

まず、お鍋でお湯を沸かし、沸騰したら、サラダ油をさらっ～～とまわし、もやしを入れます。

ほんの２０秒程で、沸騰しそうになったら、ザルにあけます。

水毛をよく切って、ボールに入れて、塩・胡椒・ごま油で、味つけしておしまい　

フライパンで炒めません。

凄く、シャキシャキして、食感がたまりません。

美味し～～い　

たかが、もやし炒め　　　されど、もやし和えです　

沸騰した水にサラダ油が膜をはってくれるので、もやしを包んでくれる

ただ、それだけの原理。

こうして考えてると、料理がますます楽しくなります　

本、買ってしまいました